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凱氏定氮法測定魚蛋白質(zhì)含量的干擾因素分析
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 231 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 魯健章，孫麗華，周彥鋼*
關(guān)鍵詞: 凱氏定氮法|魚蛋白|氮換算蛋白質(zhì)的系數(shù)|非氨基酸態(tài)氮
摘要:

為了使凱氏定氮法更適于魚蛋白質(zhì)含量測定，針對魚肉中非氨基酸態(tài)氮和魚類氮換算蛋白質(zhì)的系數(shù)進行分析，并探討凱氏定氮法測定魚蛋白質(zhì)的可行的改進措施。

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