領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以南京產(chǎn)女貞果實(shí)為原料，考察不同提取劑對(duì)女貞果實(shí)不同部位(全果、果皮、核殼和果仁)提取所得提取液對(duì)DPPH 自由基的清除效果，比較向陽面和向陰面不同生長(zhǎng)期女貞果實(shí)的乙醇提取液對(duì)DPPH 自由基的清除效果，研究固體狀乙醇提取物的抗氧化性，測(cè)定女貞果實(shí)抗氧化的主要化學(xué)成分和固體狀乙醇提取物的感官指標(biāo)。結(jié)果表明：極性溶劑提取液表現(xiàn)出較強(qiáng)的清除DPPH 自由基的能力；不同提取劑對(duì)女貞果實(shí)不同部位的提取物清除DPPH 自由基能力的順序?yàn)椋杭状肌⑺奶崛∥餅楣ぃ救竞藲ぃ竟剩⒁宜嵋阴ァ⒁掖嫉奶崛∥餅楣ぃ救竟剩竞藲ぃ惶崛∥镌诘蜐舛葏^(qū)對(duì)DPPH 自由基的清除作用與濃度成正相關(guān)，且斜率大大高于高濃度區(qū)，而高濃度區(qū)對(duì)DPPH 自由基的清除作用與濃度的關(guān)系較復(fù)雜，表現(xiàn)為與提取劑密切相關(guān)。另外果實(shí)以成熟初期的提取物對(duì)DPPH 自由基清除率最高，在成熟中期和過成熟期后均有不同程度下降，而且向陽面生長(zhǎng)果實(shí)提取物對(duì)DPPH 自由基的清除率顯著高于向陰面果實(shí)提取物。抗氧化比較實(shí)驗(yàn)得到所制備的固體狀女貞全果乙醇提取物抗氧化效果(IC50=5.38～10.46)與VC(IC50=8.59)相當(dāng)，低于茶多酚(IC50 =1.70)。另外，水溶性好、呈深咖啡色固體狀的乙醇提取物有望成為一種新型高效抗氧化劑。
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