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—— 中國食品雜志社
對植物乳桿菌(Lactobacillus plantarum)lp15-2-1 轉(zhuǎn)化亞油酸生成共軛亞油酸(CLA)發(fā)酵工藝進行研究。通過單因素試驗確定最佳接種量、培養(yǎng)溫度、初始pH 值、培養(yǎng)時間、亞油酸添加時間、亞油酸質(zhì)量濃度。采用響應面Box-Benhnken 試驗設計，建立初始pH 值、培養(yǎng)溫度和亞油酸質(zhì)量濃度的二次多項式回歸方程模型，所得植物乳桿菌發(fā)酵產(chǎn)共軛亞油酸的最佳參數(shù)為：溫度30℃、亞油酸質(zhì)量濃度0.21mg/mL、初始pH6.3，此條件下，CLA得率為44.77μg/mL，CLA 理論得率為45.326μg/mL，轉(zhuǎn)化率為21.32%，與優(yōu)化前轉(zhuǎn)化率7.78% 相比，有了很大提高。
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