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—— 中國食品雜志社
以海藻酸鈉為載體固定熒光假單胞菌(Pseudomonas fluorescens)AR4，考察固定化細(xì)胞發(fā)酵生產(chǎn)2- 酮基-D-葡萄糖酸的條件。結(jié)果表明：利用5.0% 海藻酸鈉制備的固定化細(xì)胞顆粒穩(wěn)定性好，可重復(fù)利用7 次；發(fā)酵培養(yǎng)基中玉米漿的最適質(zhì)量濃度為0.75g/100mL，固定化細(xì)胞的適宜發(fā)酵溫度為30～36℃；在適宜的培養(yǎng)條件下，固定化細(xì)胞與游離細(xì)胞的2- 酮基-D- 葡萄糖酸產(chǎn)量及糖酸轉(zhuǎn)化率基本相同，分別可達(dá)13.5g/100mL 和90.0% 左右。
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