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提取條件對(duì)藍(lán)靛果花色苷抗氧化活性的影響
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 146 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 包怡紅，李文星，齊君君，王振宇*
關(guān)鍵詞: 藍(lán)靛果|花色苷|提取工藝條件|抗氧化
摘要:

為研究提取條件對(duì)藍(lán)靛果花色苷抗氧化活性的影響，用溶劑浸提法提取藍(lán)靛果花色苷，通過(guò)正交試驗(yàn)確定其最佳提取工藝條件，分別采用紫外分光光度法、H2O2/Fe 體系和DPPH 法測(cè)定花色苷的提取量及其抗氧化活性。結(jié)果表明，提取溶劑為體積分?jǐn)?shù)70% 的乙醇溶液、料液比1:15(g:mL)、提取溫度60℃、提取時(shí)間90min、pH2、提取3 次為最佳提取工藝參數(shù)，在此提取工藝條件下，花色苷含量吸光度為0.789，羥自由基清除率為18.92%，DPPH 自由基清除率為41.57%。

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