領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過單因素、部分因子、Box-Behnken 試驗(yàn)，確定最佳制備微孔淀粉的工藝參數(shù)。結(jié)果表明：反應(yīng)溫度51.92℃、反應(yīng)時(shí)間13.15h、淀粉乳體積分?jǐn)?shù)14.24%、酶用量4.20%、酶配比(m糖化酶:m淀粉酶)4:1、pH4.4 為最佳工藝參數(shù)，此時(shí)微孔淀粉的吸水率156.01%。
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