領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究超聲波強(qiáng)化菠蘿滲透脫水的工藝過程。結(jié)果表明超聲波強(qiáng)化菠蘿滲透脫水的優(yōu)化工藝條件：超聲波頻率中(48.1kHz)、超聲波功率300W、糖液質(zhì)量分?jǐn)?shù)60%、糖液溫度60℃、超聲波作用時間40min，在此工藝條件下菠蘿脫水率可達(dá)到41.41%。超聲波強(qiáng)化技術(shù)能提高菠蘿滲透脫水過程中的傳質(zhì)速率，縮短脫水時間。
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