領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以“米邦塔”仙人掌和黃瓜為原料，進(jìn)行仙人掌護(hù)色、原料配比、仙人掌黃瓜復(fù)合飲料穩(wěn)定性和產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)實(shí)驗(yàn)，研制出復(fù)合飲料。采用正交試驗(yàn)探索出仙人掌黃瓜復(fù)合飲料的最佳工藝配方：仙人掌汁15%，黃瓜汁30%，白砂糖9%；仙人掌汁較好的護(hù)色劑為0.6g/L VC ＋ 0.02g/L Na2SO3、熱燙時(shí)間3min、護(hù)色時(shí)間0.5h，復(fù)合穩(wěn)定劑為同時(shí)添加總量各為0.1% 的耐酸CMC-Na 和卡拉膠。
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