領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
制備球狀多核結(jié)構(gòu)的復(fù)合凝聚薄荷油微膠囊，并且研究其釋放動(dòng)力學(xué)以及在曲奇中的應(yīng)用效果。結(jié)果表明：復(fù)合凝聚球狀多核薄荷油微膠囊在熱水中的釋放符合一級(jí)釋放動(dòng)力學(xué)，釋放動(dòng)力學(xué)速率常數(shù)隨著芯壁質(zhì)量比的增大而增加；而在烘箱中的釋放符合零級(jí)釋放動(dòng)力學(xué)，釋放動(dòng)力學(xué)速率常數(shù)隨溫度的升高而增加。感官評(píng)的結(jié)果表明二次包埋能夠增強(qiáng)復(fù)合凝聚薄荷油微膠囊的包埋效果，二次包埋復(fù)合凝聚微膠囊在曲奇中的應(yīng)用效果與環(huán)糊精相當(dāng)。
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