領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為提高木瓜的利用價(jià)值，首次利用甲醇研究光皮木瓜中綠原酸的最佳提取工藝，在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，通過正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)考察浸提溶劑體積分?jǐn)?shù)、浸提溫度、浸提料液比和浸提時(shí)間對(duì)綠原酸提取的影響，并初步考察綠原酸樣品液對(duì)志賀氏痢疾桿菌及金黃色葡萄球菌的抗菌活性。結(jié)果表明從木瓜中提取綠原酸的最佳工藝條件為：以85% 甲醇溶液(85:15，V/V)浸提木瓜粉、浸提料液比1:30(g/mL)、浸提溫度40℃、浸提時(shí)間14h。在該工藝條件下，綠原酸的最高產(chǎn)率可達(dá)到0.142%。綠原酸提取液對(duì)志賀氏痢疾桿菌和金黃色葡萄球菌具有明顯的抗菌活性，表明民間所用的木瓜白酒浸泡液的主要藥理活性成分可能為綠原酸。
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