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—— 中國(guó)食品雜志社
采用固定化酶法提取牛蒡菊糖。結(jié)果表明酶水解提取牛蒡菊糖的最佳工藝為：13.5g/100mL 中性蛋白酶、pH 7、固液比1:15、50℃、酶水解6h，菊糖提取率為14.57%；固定化酶制備最佳工藝為：以甲醛(40%):NaOH(2mol/L)=2:3 為凝結(jié)液、pH7.5、殼聚糖2.5g/100mL、60℃、加酶量7.5mg/mL，固定8h，酶活力回收率可達(dá)到39.13%；固定化酶提取牛蒡菊糖最適條件為：pH7、固液比1:15、60℃、固定化酶加入量13. 5 g/100mL、酶解5h，在此條件下菊糖提取率達(dá)到12.89%。固定化酶的穩(wěn)定性與游離酶相比有顯著的提高，連續(xù)反應(yīng)10 次后，固定化酶仍然具有良好的使用性能，此時(shí)牛蒡菊糖的提取率為9.42%。
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