領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用水酶法提取玉米胚芽油并對工藝進(jìn)行優(yōu)化。通過單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)，確定水酶法提取的最佳工藝條件：液料比5:1(mL/g)、復(fù)合酶用量2.5%、酶解時(shí)間7h、pH6.0，復(fù)合酶種類為纖維素酶和α- 淀粉酶，添加質(zhì)量比為4:3。在此條件下，玉米胚芽油提取率為89%。氣相色譜對玉米胚芽油進(jìn)行分析結(jié)果表明：油酸、亞油酸含量分別為43.46% 及40.22%。
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