領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為探明從國(guó)外引進(jìn)種植的瑪卡的營(yíng)養(yǎng)成分，采用國(guó)標(biāo)方法對(duì)云南瑪卡進(jìn)行分析。結(jié)果表明：云南瑪卡干樣中含蛋白質(zhì)12.31%、粗纖維32.57%、脂肪0.92%、VC 314.97mg/kg、鈣1818mg/kg、鐵81.2mg/kg、鋅23.8mg/kg、鉀18.7mg/kg、磷1895mg/kg 等多種營(yíng)養(yǎng)成分，脂肪酸中含有38.64%亞油酸、26.46%亞麻酸、17.73%棕櫚酸，同時(shí)富含14.04% 氨基酸。瑪卡營(yíng)養(yǎng)成分豐富，可以進(jìn)一步開發(fā)利用。
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