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響應(yīng)曲面法優(yōu)化紅葡萄酒中主要芳香物質(zhì)的SPME-GC分析方法
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 135 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 于 靜，王宏鐳，霍江蓮，李景明，葛毅強4 ,*
關(guān)鍵詞: 葡萄酒|芳香物質(zhì)|固相微萃取|氣相色譜法|香氣值|響應(yīng)曲面法
摘要:

利用固相微萃取和氣相色譜技術(shù)對赤霞珠干紅葡萄酒中的主要香氣成分進行分析，采用單因素和響應(yīng)曲面法進行試驗設(shè)計，以香氣值為研究指標，研究SPME 的萃取時間、萃取溫度和電解質(zhì)(NaCl)的添加量等因素對紅葡萄酒中主要芳香物質(zhì)的影響。結(jié)果表明：最佳分析參數(shù)是時間30.50min、溫度45℃、加鹽量0.29g/mL，并對結(jié)果進行驗證，在此條件下，香氣值之和提高了6.1。

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