領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
分別采用高效凝膠滲透色譜法(HPGPC)和氣相色譜法(GC)分析黑靈芝菌蓋、菌柄和孢子粉多糖的分子質(zhì)量分布和單糖組成，結(jié)果表明三者存在顯著性差異。對(duì)三者的抗氧化活性進(jìn)行考察，結(jié)果表明：菌蓋多糖在清除羥自由基和總還原能力(FRAP)方面效果最佳；菌柄多糖在清除DPPH 自由基、羥自由基和抑制β- 胡蘿卜素與亞油酸體系氧化方面效果顯著；孢子粉多糖的體外抗氧化效果較差，但在金屬離子螯合能力方面明顯優(yōu)于菌蓋和菌柄多糖。
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