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—— 中國食品雜志社
為了解煤火烤紅薯的污染問題，對市場上采用煤炭火烤紅薯的5 個點采集了3 批次樣品進行了S、Cu 、Pb、 Hg、 As 含量的測定。參照國家食品衛(wèi)生標準和蔬菜質(zhì)量分級標準，對烤紅薯的污染程度進行了安全性評價。結(jié)果表明：在烤紅薯的皮層、皮下肉層和中間肉層都受到了硫和重金屬的嚴重污染，其綜合污染指數(shù)分別為209.1、24.0 和3.9。
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