領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為了研究滸苔和江蘺等大型海藻作為飼料添加劑的作用，利用層相色譜、液相色譜、氣質(zhì)聯(lián)用儀檢測(cè)飼喂?jié)G苔和江蘺的仙居雞肉的成分變化。結(jié)果表明：滸苔粉和江蘺粉使雞肉的總蛋白、粗脂肪、肌球蛋白、甜菜堿、己醛、乙酸乙酯和2- 丙烯酸甲酯的含量明顯提高；滸苔粉提高了蘇氨酸、纈氨酸、精氨酸含量，江蘺粉提高蘇氨酸、異亮氨酸和谷氨酸含量；雞胸肉中共檢出匹配率在90% 以上的45 種風(fēng)味物質(zhì)，腿肉中共檢出33 種。滸苔粉對(duì)脂肪烴、醇、硫化物影響明顯；江蘺粉對(duì)醛、酯、酮類(lèi)物質(zhì)含量均有較顯著提高。早期投喂海藻粉將有利于各種物質(zhì)的積累。
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