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超聲波提取雪蓮薯多糖工藝優(yōu)化及其對(duì)羥自由基的清除
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 205 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 呂明生，王淑軍，房耀維，劉姝，徐興權(quán)，李秋敏
關(guān)鍵詞: 雪蓮薯|超聲波|多糖|提取工藝|羥自由基
摘要:

以雪蓮薯為原料，通過(guò)單因素和正交試驗(yàn)研究超聲波提取多糖的工藝條件。結(jié)果表明，最佳提取工藝條件為提取時(shí)間15min、提取溫度50℃、超聲波功率80W、料液比1:30(g/mL)，雪蓮薯多糖得率為53.3%。提取效果影響大小的先后順序?yàn)樘崛r(shí)間＞提取溫度＞提取功率＞料液比。未脫蛋白多糖對(duì)羥自由基有較強(qiáng)的清除作用，IC50 為1.82mg/mL。脫蛋白后多糖對(duì)羥自由基清除作用得到顯著的提高，IC50 為0.085mg/mL，比未脫蛋白多糖的清除作用提高了20 余倍。

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