領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為研究庫(kù)爾勒香梨果酒中香氣成分的構(gòu)效關(guān)系，根據(jù)分子的成鍵價(jià)態(tài)及拓?fù)洵h(huán)境，通過(guò)程序計(jì)算了54 種香氣成分的分子連接性指數(shù)和分子形狀屬性(Kappa)指數(shù)，在拓?fù)淅碚摶A(chǔ)上，采用多元線性回歸方法，得到對(duì)庫(kù)爾勒香梨果酒香氣成分的保留時(shí)間作出精確估算的定量結(jié)構(gòu)- 保留相關(guān)的多元回歸方程，相關(guān)系數(shù)達(dá)到了0.952，用Jackknife 法檢驗(yàn)了模型的穩(wěn)健性及預(yù)測(cè)能力，Jackknife 檢驗(yàn)的相關(guān)系數(shù)為0.946～0.956 之間。本法應(yīng)用于香梨果酒香氣成分性質(zhì)的研究令人滿意。
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