領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
運(yùn)用激光粒度儀考察不同乙醇體積分?jǐn)?shù)下的KGM 粒度變化，分析其流變性能差異，并探討阻溶劑乙醇對KGM 結(jié)構(gòu)的影響。結(jié)果顯示：KGM 的比表面積隨乙醇體積分?jǐn)?shù)增加而逐漸增大，其相對應(yīng)的中位徑、峰值黏度和溶脹速率隨之降低，反映出乙醇阻溶體積分?jǐn)?shù)影響其性能的變化。SEM、FT-IR 及X-ray 分析表明高體積分?jǐn)?shù)的乙醇能促使KGM 分子鏈之間形成的氫鍵作用加強(qiáng)，局部有序?qū)盈B排列的結(jié)構(gòu)，與其性能大小相印證。
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