領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以丹參根、莖、葉為研究對象，在測定其總酚酸及總黃酮含量的基礎(chǔ)上，以VC 為陽性對照，選用還原力、DPPH 自由基清除率和多不飽和脂肪酸(PUFA)過氧化體系對不同部位醇提物進(jìn)行抗氧化活性評價。結(jié)果表明：葉中總酚酸和總黃酮含量顯著高于其他部位，其總酚酸含量分別為根和莖的1.07 倍和6.81 倍；總黃酮含量分別為根和莖的4.79 倍和14.5 倍。在預(yù)設(shè)質(zhì)量濃度為20mg/mL 時，丹參葉醇提物的抗氧化活性最強(qiáng)，其還原力、DPPH 自由基清除率、對PUFA 過氧化體系的抑制作用分別相當(dāng)于VC(1mg/mL)的1.08、1.01、5.78 倍。總酚酸的含量和抗氧化活性之間具有很高的相關(guān)性，表明抗氧化活性可能與酚酸類物質(zhì)有關(guān)。
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