領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過觀察黑曲霉菌絲體的生長及孢子萌發(fā)情況，考察殼聚糖(CS)及殼聚糖鋅(CS-Zn)、殼聚糖鎳(CS-Ni)的抗真菌性能。結果表明：殼聚糖、殼聚糖鋅和殼聚糖鎳對黑曲霉孢子萌發(fā)和菌絲體生長均具有明顯抑制作用，且殼聚糖金屬配合物的抑菌效果比殼聚糖本身更強，其中殼聚糖鎳最強。殼聚糖鎳對黑曲霉的抑菌活性受殼聚糖分子質(zhì)量、環(huán)境pH 值、質(zhì)量濃度因素的影響較大。分子質(zhì)量為5kD 的CS 制備的CS-Ni 抗真菌效果最好；CS-Ni 抑菌效果在pH3～7.5 時隨pH 值降低而增強；隨CS-Ni 質(zhì)量濃度(0～0.75mg/mL)的增加而增強。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
