領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為進(jìn)一步提高枯草芽孢桿菌(Bacillus subtilis)液態(tài)發(fā)酵產(chǎn)凝乳酶(milking-clotting enzyme，MCE)的能力，采用單因素試驗(yàn)和響應(yīng)曲面法對(duì)枯草芽孢桿菌液態(tài)發(fā)酵的產(chǎn)酶條件進(jìn)行研究和優(yōu)化。結(jié)果表明：最優(yōu)發(fā)酵工藝為：葡萄糖添加量16.2g/L，在500mL 三角瓶中裝53.3mL 料液，接種量為體積分?jǐn)?shù)0.130%，發(fā)酵時(shí)間120.43h，預(yù)測(cè)酶活力為1097.30SU/mL，經(jīng)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證，在該條件下發(fā)酵產(chǎn)凝乳酶的酶活力為(1129.05 ± 74.55)SU/mL，與模型預(yù)測(cè)值相符。
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