領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
介紹強酸性電位水(strong acid electrolyzed water 或electrolyzed oxidizing water，AcEW)、弱酸性電位水(slightly acid electrolyzed water，SAcEW)及堿性電位水(alkaline electrolyzed water，AlEW)的發(fā)生原理，及其制作流程和殺菌能力，結(jié)合3 種電位水在食品殺菌領(lǐng)域的研究現(xiàn)狀，分析其在各種食品中對不同食源性病菌的殺菌效力，綜合分析表明SAcEW 殺菌能力強，安全性高，更加環(huán)保，具有廣闊應(yīng)用前景。
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