領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
介紹超高壓處理對(duì)食品與發(fā)酵微生物的誘變效應(yīng)，包括其在酵母菌、細(xì)菌、霉菌等誘變選育中的應(yīng)用實(shí)例，并對(duì)超高壓誘變微生物的機(jī)理及影響因素進(jìn)行探討，最后指出超高壓作為一種新的微生物誘變育種方法將會(huì)在食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域具有廣闊的應(yīng)用前景。
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