領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：為加快香菇多糖的提取速率，提高浸膏中香菇多糖的含量。方法：采用內(nèi)部沸騰法提取香菇多糖，采用少量的乙醇潤濕物料使多糖溶出，然后加入熱水讓物料內(nèi)部的乙醇沸騰，快速把多糖提取出來。結(jié)果：在乙醇體積分?jǐn)?shù)為20%、提取用熱水量為物料的25倍及熱水溫度在90℃時，提取過程在5min完成，提取液經(jīng)濃縮與醇沉，香菇多糖的提取率為5.05%，浸膏中香菇多糖含量為51.6%。結(jié)論：與傳統(tǒng)法相比，新的提取方法的多糖提取率提高0.18%、浸膏中多糖含量提高10.2%，整個提取時間縮短85min。內(nèi)部沸騰法用于提取香菇多糖優(yōu)勢明顯。
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