領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用頂空固相微萃取(HS-SPME)與氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)(GC-MS)測定櫻桃酒中的揮發(fā)性成分，通過對萃取參數(shù)的優(yōu)化，建立快速、準(zhǔn)確測定櫻桃酒中香氣物質(zhì)的方法。優(yōu)化后的最佳分析條件為65μm PDMS/DVB萃取頭、萃取溫度40℃、萃取時(shí)間30min、酒精度(體積分?jǐn)?shù))12%。在此條件下測定中櫻狄墨爾櫻桃酒中的揮發(fā)性成分，共鑒定出65種揮發(fā)性物質(zhì)，其中酯類是櫻桃酒中種類最多和含量最多的一類揮發(fā)性物質(zhì)。
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