領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究貯藏期間損傷獼猴桃內(nèi)部品質(zhì)與其近紅外漫反射光譜之間的關(guān)系。利用近紅外光譜(12000～4000cm-1)技術(shù)和多元線性回歸(multiple linear regression，MLR)、主成分回歸(principal component regression，PCR)和偏最小二乘法(partial least squares，PLS)3種校正方法分別對(duì)損傷華優(yōu)獼猴桃在2℃條件下貯藏4周期間的可溶性固形物含量、pH值和硬度進(jìn)行定量分析；并對(duì)比吸光度原始光譜、一階微分和二階微分3種不同預(yù)處理方法的PLS模型校正結(jié)果。結(jié)果表明：一階微分預(yù)處理方法時(shí)，應(yīng)用PLS建立的可溶性固形物含量、pH值和硬度校正模型的效果最佳；預(yù)測(cè)集樣品預(yù)測(cè)值與測(cè)量值之間的相關(guān)系數(shù)分別為0.812、0.703、0.919，預(yù)測(cè)均方根誤差分別為0.749、0.153、1.700。說(shuō)明應(yīng)用近紅外漫反射技術(shù)檢測(cè)貯藏期間損傷獼猴桃的內(nèi)部品質(zhì)是可行的。
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