領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
針對市場上存在的高脲乳(摻假和病理性)問題，建立區(qū)別于正常生理濃度范圍的快速檢測方法。檢測方法依據(jù)尿素被酶解導(dǎo)致的pH值升高幅度與其濃度呈正相關(guān)這一機理，對牛乳起始pH值進行優(yōu)化調(diào)整為6.8時，選擇溴百里酚藍作為指示劑，可以使乳脲含量達40mg/100mL生理上限卡切值以上時變色，從而區(qū)別檢出高脲問題乳。研究表明，依此組裝的高脲乳檢測試劑盒，可用于生產(chǎn)實踐。
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