領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以中華壽桃為試材，研究熱空氣、乙醇熏蒸結(jié)合處理對(duì)桃果實(shí)低溫貯期及常溫貨架期間品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，48℃、4h熱空氣結(jié)合300μL/L乙醇熏蒸處理比單一熱空氣、乙醇處理更好地抑制了中華壽桃低溫貯藏過(guò)程中的果肉綿化和可滴定酸、出汁率、VC含量的降低，同時(shí)顯著緩解了電導(dǎo)率的上升，有利于保持細(xì)胞膜的完整性和桃果肉軟化能力。結(jié)合處理較熱空氣、乙醇熏蒸單一處理更好地保持了中華壽桃采后低溫貯藏和貨架期的品質(zhì)。
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