領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究擠壓營養(yǎng)強(qiáng)化米的營養(yǎng)成分的貯藏穩(wěn)定性。以實驗室自制的擠壓營養(yǎng)強(qiáng)化米為原料，研究其在不同的包裝方式及不同的貯藏環(huán)境下各營養(yǎng)成分的變化情況。結(jié)果表明：不同的包裝方式和不同的貯藏環(huán)境對擠壓營養(yǎng)強(qiáng)化米的營養(yǎng)成分均有不同程度的影響，4℃、罐裝貯藏條件是擠壓營養(yǎng)強(qiáng)化米的最佳貯藏條件，在此條件下將擠壓營養(yǎng)強(qiáng)化米貯藏180d，其VC和VD3的保存率可達(dá)80%以上，VB的保存率可達(dá)95%以上，酸價在1.0mg/g以下，水分含量在8%以下。
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