領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為研究杜仲葉抗氧化成分，深入開發(fā)杜仲葉資源，測定杜仲葉水提取物及其氯仿、乙酸乙酯、正丁醇萃取物和萃余相的DPPH自由基清除活性、羥自由基清除活性、抗氧化活性、金屬離子絡(luò)合力和還原力，并與抗氧化劑BHT、VE以及VC的抗氧化活性比較；同時測定杜仲葉萃取物中的總酚含量。結(jié)果發(fā)現(xiàn)：乙酸乙酯相和正丁醇萃取物總酚含量遠(yuǎn)大于水提取物，含量依次為465.1mg/g和286.4mg/g。二者在亞油酸乳濁液中抗氧化活性高于VE，接近BHT；DPPH自由基清除活性接近VC，顯著高于BHT；正丁醇萃取物對羥自由基清除活性接近VE；乙酸乙酯萃取物對三價鐵離子還原力高于BHT和VC；但是所有樣品對二價鐵離子絡(luò)合力均較低。此結(jié)果表明乙酸乙酯和正丁醇可以富集杜仲葉抗氧化成分，杜仲葉提取物具有發(fā)展為抗氧化劑的潛力。
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