領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
介紹當(dāng)前貝類中重金屬的污染現(xiàn)狀，歸納近幾年國內(nèi)外學(xué)者對(duì)貝類中重金屬的檢測以及脫除方法的研究進(jìn)展。其檢測方法主要包括原子吸收光譜法(AAS)、原子熒光光譜法(AFS)、電感耦合等離子體質(zhì)譜法(ICP-MS)、電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法(ICP-AES)、陽極溶出伏安法(ASV)等，脫除方法主要是采取超臨界萃取、超聲波輔助萃取等新技術(shù)，以及降解重金屬毒性等方法。
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