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—— 中國食品雜志社
以蛋白去除率和多糖損失率為指標(biāo)，比較Sevag法、三氯乙酸(trichloroacetic acid，TCA)法、木瓜蛋白酶法、木瓜蛋白酶-Sevag聯(lián)用法和木瓜蛋白酶-TCA聯(lián)用法脫除蠶蛹多糖蛋白的效果。結(jié)果顯示：木瓜蛋白酶-TCA聯(lián)用效果最好，其脫蛋白的最佳條件為木瓜蛋白酶用量[E]/[S] 2.0%、酶解溫度50℃、酶解反應(yīng)1.5h、采用TCA法除蛋白1次，此時(shí)蛋白去除率為97.98%，多糖損失率為18.76%；紫外光譜掃描定性實(shí)驗(yàn)顯示脫蛋白的多糖在260～280nm處只有少量吸收，表明大多數(shù)蛋白已去除。木瓜蛋白酶-TCA聯(lián)用法是一種有效的多糖脫蛋白方法。
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