領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以鷹嘴豆為材料，通過提取與活性炭-硅藻土柱層析分離純化，制備鷹嘴豆粗提物和不同純化程度的鷹嘴豆α-低聚半乳糖(α-GOS)樣品。采用體外厭氧糞樣混合培養(yǎng)與熒光原位雜交技術(shù)，評價鷹嘴豆α-GOS的益生功能。結(jié)果表明：鷹嘴豆α-GOS對腸道有益菌(雙歧桿菌、乳酸菌)有較好的增殖作用，而對有害菌(擬桿菌、梭狀菌)的生長有一定的抑制作用；鷹嘴豆α-GOS只是改變了腸道內(nèi)菌體的組成，而對總體菌群的數(shù)量基本沒有影響；α-GOS含量高于90%的鷹嘴豆α-GOS樣品的益生指數(shù)(PI)最高(2.00)，α-GOS含量為70%～80%、80%～90%的鷹嘴豆α-GOS樣品及鷹嘴豆粗提物的PI值依次為1.39、1.73和0.89，而對照組(不加任何碳源的處理)為負(fù)值 (－0.29)。總之，鷹嘴豆α-GOS具有很好的腸道益生功能。
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