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—— 中國食品雜志社
通過Osborne法制得的裸燕麥球蛋白，利用堿性蛋白酶對其進行酶解，采用Sephadex G-25凝膠層析對酶解液進行純化及其分子質量測定，然后對各分離組分清除·OH、O2－·、DPPH自由基能力進行研究。結果表明：酶解液經(jīng)分離純化得到圖譜為2個峰，分別為組分I(分子質量10738～133929D)和組分II(分子質量114～861D)。測得組分II清除·OH(IC50 0.589mg/mL)、O2－·(IC50 1.783mg/mL)、DPPH自由基(IC50 0.095mg/mL)能力高于組分I和酶解液。
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