領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究殼聚糖絮凝劑在甜葉菊提取液澄清過(guò)程中的作用。分別以甜葉菊水提液的澄清率和甜菊苷的損失率為指標(biāo)，考察不同因素對(duì)絮凝效果的影響。通過(guò)正交試驗(yàn)法確定殼聚糖絮凝的較優(yōu)工藝條件為：1%殼聚糖溶液投加量2mL/g甜葉菊干葉、甜葉菊提取液質(zhì)量濃度1g生藥/10mL提取液、pH6.0、溫度45℃，絮凝時(shí)間4h。在該條件下，甜葉菊水提液的澄清率為86.63%，甜菊苷的損失率為6.89%，與膜分離法澄清的效果相近，且無(wú)需特殊設(shè)備。與傳統(tǒng)化學(xué)絮凝法相比，殼聚糖絮凝法能更有效地保留水提液中的有效成分，具有絮凝效果好、易生物降解、對(duì)環(huán)境安全、無(wú)二次污染等優(yōu)點(diǎn)。
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