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—— 中國(guó)食品雜志社
以海藻酸鈉和溶菌酶為保鮮劑對(duì)馬陸葡萄進(jìn)行復(fù)合涂膜保鮮，研究不同濃度的海藻酸鈉溶液對(duì)馬陸葡萄貯藏保鮮效果的影響，分析比較各處理組對(duì)葡萄果實(shí)的感官品質(zhì)、腐爛指數(shù)、質(zhì)量損失率、硬度、呼吸強(qiáng)度、VC含量、可溶性固形物含量以及超氧化物歧化酶(superoxide dismutase，SOD)酶活性等生理生化指標(biāo)的變化。結(jié)果表明：1%海藻酸鈉和0.1%溶菌酶處理后的馬陸葡萄，感官效果最好，在(4±1)℃條件貯藏25d后，果實(shí)的腐爛指數(shù)為0.17，質(zhì)量損失率僅為9.34%，VC含量為3.2mg/100g，可溶性固形物含量為12.1%，呼吸強(qiáng)度顯著低于其他處理組，保鮮效果最佳。
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