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—— 中國食品雜志社
目的：研究黑豆肽對高脂性肝損傷小鼠保護作用。方法：選擇健康的雄性ICR小鼠，適應(yīng)性飼養(yǎng)7?d后，按照體質(zhì)量隨機分為對照組和模型組。連續(xù)飼喂模型組小鼠高脂飼料5?周，建立高脂性肝損傷模型。第5周后，將造模小鼠按照體質(zhì)量隨機分為模型組、陽性藥物組以及黑豆肽高、中、低劑量組（1?000、800、400?mg/kg?mb），連續(xù)灌胃實驗組小鼠黑豆肽4?周，測定小鼠生理生化指標(biāo)、炎性因子和核轉(zhuǎn)錄因子（nuclear transcription factor-κB，NF-κB）水平以及觀察小鼠肝臟組織形態(tài)學(xué)的變化。結(jié)果：與模型組相比，黑豆肽劑量組小鼠體內(nèi)天冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶（aspartate transaminase，AST）、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（cerealthirdtransaminase，ALT）、甘油三酯（triglyceride，TG）、總膽固醇（total cholesterol，TC）、丙二醛（malondialdehyde，MDA）、低密度脂蛋白膽固醇（low density lipoprotein cholesterol，LDL-C）水平顯著下降（P＜0.05）。黑豆肽劑量組小鼠體內(nèi)的谷胱甘肽（glutathione，GSH）、高密度脂蛋白膽固醇（high density lipoprotein cholesterol，HDL-C）水平極顯著升高（P＜0.01）。與模型組相比，黑豆肽中、高劑量組的小鼠體內(nèi)炎性因子白細胞介素（interleukin，IL）-6，IL-1β，腫瘤因子-α（tumour necrosis factor-α，TNF-α）和NF-κB水平均極顯著下降（P＜0.01）。結(jié)論：綜合各項指標(biāo)結(jié)果，黑豆肽具有顯著的體內(nèi)抗氧化效果，減輕脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，同時可下調(diào)高脂誘導(dǎo)的炎癥因子，從而對高脂性肝損傷小鼠起到保護作用。
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