領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用放射型根瘤桿菌植酸酶粗酶液水解麩皮中的植酸，研究其脫磷的最適條件。依據(jù)單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)獲得脫磷的最優(yōu)條件為加酶量750U/g、底物質(zhì)量濃度40mg/mL、溫度45℃、pH7、時(shí)間5h。最優(yōu)條件下，麩皮中植酸的水解率在5h達(dá)最大，為81.50%。
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