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—— 中國食品雜志社
目的：利用響應面法對葡萄皮渣中可溶性膳食纖維的酸法提取工藝進行優(yōu)化。方法：在單因素試驗基礎上選取試驗因素與水平，根據(jù)Box-Behnken試驗設計原理采用四因素三水平的響應面分析法，依據(jù)回歸分析確定各工藝條件的影響因素，以可溶性膳食纖維得率為響應值作響應面和等高線圖。結果：在分析各個因素的顯著性和交互作用后，得出葡萄皮渣可溶性膳食纖維提取的最佳工藝為鹽酸的濃度0.40mol/L、提取溫度75℃、提取時間90min、料液比1:12(g/mL)，在此工藝條件下可溶性膳食纖維得率為47.56mg/g。結論：響應面回歸方程與實驗結果擬合性好，此模型合理可靠，可用于實際預測。
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