領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過微波蒸餾-固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜方法測定羅非魚肉中土腥味物質(zhì)--土臭素和2-甲基異莰醇的含量。對微波蒸餾功率、微波蒸餾時間、載氣氣流等實驗參數(shù)進行優(yōu)化。結(jié)果表明：確立的最佳條件為微波功率360W(儀器額定功率的40%)、微波時間6min、載氣流速60mL/min；在優(yōu)化條件下，羅非魚肉中的土腥味物質(zhì)能最大限度地被檢測出來，土臭素和2-甲基異莰醇的檢測限分別達到了0.044μg/kg和0.095μg/kg，且它們在0.5～20μg/kg范圍內(nèi)呈較好的線性關(guān)系，r2分別達到了0.998和0.991，實驗中土臭素和2-甲基異莰醇的回收率分別為42.7%、61.9%；最終利用該方法測得所購羅非魚肉中土臭素和2-甲基異莰醇的含量分別為4.97、1.21μg/kg。
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