領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為評(píng)估商業(yè)包裝（保鮮紙、塑料網(wǎng)套）與其他包裝方式（葫蘆膜、充氣袋）對(duì)芒果運(yùn)輸過程中的保護(hù)效果，依托振動(dòng)臺(tái)對(duì)越南青芒在13?℃、180?r/min下進(jìn)行24?h模擬運(yùn)輸實(shí)驗(yàn)，研究運(yùn)輸后芒果在13?℃下貯藏20?d過程中轉(zhuǎn)黃率、病情指數(shù)、質(zhì)量損失率、水分含量與分布、硬度、原果膠與可溶性果膠含量、呼吸強(qiáng)度、1-氨基環(huán)丙烷-1-羧酸合成酶（1-aminocyclocarboxylic acid-1-carboxylic acid synthase，ACS）質(zhì)量濃度、相對(duì)電導(dǎo)率、可滴定酸含量、可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)及VC含量的變化。結(jié)果表明，充氣袋包裝能明顯延緩芒果果實(shí)轉(zhuǎn)黃與病情發(fā)生，減少水分與質(zhì)量損失，使芒果的呼吸強(qiáng)度與ACS質(zhì)量濃度峰值下降，其相對(duì)電導(dǎo)率與可溶性固形物質(zhì)量分?jǐn)?shù)上升最慢。保鮮紙包裝能減緩原果膠、可溶性果膠含量的變化，塑料網(wǎng)套包裝可減緩硬度下降并減少VC的損失，葫蘆膜包裝能抑制可滴定酸含量的下降。綜上，兩種商業(yè)包裝和葫蘆膜包裝對(duì)芒果在運(yùn)輸過程中的保護(hù)效果較差，充氣袋包裝能明顯減少運(yùn)輸對(duì)芒果造成的損傷，保持芒果更高的商品特性。研究結(jié)果可為芒果緩振包裝及采后貯藏保鮮技術(shù)提供理論參考。
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