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—— 中國食品雜志社
卵黃免疫球蛋白（yolk immunoglobulin，IgY）作為禽蛋中重要的免疫活性成分，具有穩(wěn)定性好、安全性高、廉價、易獲得、免疫活性強、不會引發(fā)耐藥性等優(yōu)點，在科學研究和生產(chǎn)應用中表現(xiàn)出極強的競爭力。本文綜述了IgY作為良好的抗生素替代物在病毒、細菌性疾病防治中的顯著優(yōu)勢。另外，IgY通過特異性作用于關鍵限速酶、相關受體及炎癥因子，在營養(yǎng)代謝平衡和腸道微生物菌群、免疫穩(wěn)態(tài)調(diào)控中潛力巨大。合理膳食和定點遞送食源性IgY可作為炎癥調(diào)控、疾病防治、營養(yǎng)平衡和穩(wěn)態(tài)調(diào)節(jié)的新方法，口服微囊化IgY包載體系有望成為解決日益劇增的突發(fā)衛(wèi)生事件（如新型冠狀病毒肺炎）的新途徑。
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