領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用自制的微波干燥在線測試裝置，對酒糟的微波間歇干燥特性進行實驗研究，探討不同微波功率、糟層厚度及間歇比對酒糟濕基含水率、失水速率和溫度的影響，得出酒糟微波間歇干燥的失水規(guī)律。根據(jù)實驗數(shù)據(jù)建立酒糟微波間歇干燥的動力學(xué)模型，并對模型進行統(tǒng)計檢驗。結(jié)果表明，經(jīng)擬合得到酒糟微波間歇干燥的最佳模型為Page模型，擬合方程為：ln (－lnMR)＝ －3.9977＋0.0038P－0.6427H－0.4118R ＋(1.7216 ＋ 0.0001P ＋0.0200H－0.0403R) lnt，此方程能夠較好地描述酒糟的干燥過程，準(zhǔn)確預(yù)測各階段酒糟的含水率和失水速率。
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