領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以明膠為壁材，以鹽酸硫胺素(VB1)、核黃素(VB2)、鹽酸吡哆醇(VB6)、葉酸、煙酰胺的混合物為芯材，采用噴霧干燥工藝，制備水溶性復合維生素微膠囊。通過正交試驗，考察壁材芯材比、進風溫度、進料流量等工藝參數(shù)對微膠囊包埋率及產(chǎn)品得率的影響。結(jié)果表明：壁材芯材比對包埋率的影響最顯著，進風溫度對產(chǎn)品得率的影響比較大；較為適宜的噴霧干燥工藝條件為壁材芯材比10:1、進風溫度170℃、進料流量3mL/min。在此條件下制備的水溶性復合維生素微膠囊，少數(shù)為球形，大多數(shù)表面有凹陷，平均粒徑為8.93μm。
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