領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為優(yōu)化香菇菌湯輔料的配方，擬用均勻試驗(yàn)設(shè)計(jì)原理，以感官評(píng)定為指標(biāo)，采用模糊數(shù)學(xué)原理建立系統(tǒng)的感官評(píng)價(jià)方法，確定最優(yōu)的香菇菌湯配方。通過試驗(yàn)確定的回歸方程，經(jīng)檢驗(yàn)分析顯著，得出最優(yōu)配方為：每40g香菇中加入0.01g檸檬酸、2.4g生姜、2.4g枸杞、1.2g谷氨酸鈉+I+G、0.05g陳皮、1.2g茴香。
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