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質(zhì)譜法測定4種真菌毒素與載體蛋白偶聯(lián)物的結(jié)合比
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 189 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 王 瑩，王希春，金福源，何成華，鄭 浩，張海彬
關(guān)鍵詞: 基質(zhì)輔助激光解吸/電離飛行時(shí)間質(zhì)譜法|紫外吸收光譜法|真菌毒素|載體蛋白|偶聯(lián)物|結(jié)合比
摘要:

采用基質(zhì)輔助激光解吸-電離飛行時(shí)間質(zhì)譜法(matrix-assisted laser desorption/ionization time-of-flight mass spectrometry，MALDI-TOFMS)對(duì)由3種真菌毒素伏馬菌素B1(FB1)、赭曲霉毒素A(OTA)、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)與兩種載體蛋白卵清白蛋白(OVA)、血清白蛋白(BSA)分別偶聯(lián)制備得到的4種小分子-載體蛋白偶聯(lián)物FB1-OVA、FB1-BSA、OTA-BSA、DON-OVA的偶聯(lián)結(jié)合比進(jìn)行測定，并與紫外吸收光譜法進(jìn)行比較。基質(zhì)輔助激光解吸-電離飛行時(shí)間質(zhì)譜法測得偶聯(lián)物FB1-OVA、FB1-BSA、OTA-BSA、DON-OVA的結(jié)合比分別為5:1、11:1、3:1、0；紫外吸收光譜法測得OTA-BSA的結(jié)合比為4.4:1，DON-OVA的結(jié)合比為3.4:1，無法測定FB1-OVA、FB1-BSA結(jié)合比。

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