領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：建立蘋果果實中有機酸含量的測定方法。方法：采用高效液相色譜法(high performance liquid chromatography，HPLC)，水浴超聲提取果實中的有機酸，色譜條件：色譜柱為WatersWAT010290(7.8mm×300mm，7μm)，流動相為0.01mol/L H2SO4溶液，流速0.5mL/min，柱溫50℃，檢測波長210nm。結(jié)果：在選定的色譜條件下，檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、琥珀酸、乙酸和草酸都得到很好分離。6種有機酸的線性范圍為0.001～1.000(草酸為0.800)mg/mL，標(biāo)準(zhǔn)曲線相關(guān)系數(shù)均在0.9998以上；精密度檢測，RSD為0.10%～1.59%(n=5)；重現(xiàn)性檢測，RSD為1.79%～4.26%(n=5)；回收率在91.05%～105.18%之間。結(jié)論：該方法簡單快捷、準(zhǔn)確、重復(fù)性好，可用于蘋果果實中的有機酸測定。
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