領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用乙醇和水做溶劑提取花生紅衣，并對(duì)得到的花生紅衣提取物進(jìn)行豬油的抗氧化性考察，對(duì)食品中常見(jiàn)污染菌的抗菌活性研究。結(jié)果表明：兩種花生紅衣提取物均可以明顯的降低豬油的過(guò)氧化值，延緩豬油的氧化，當(dāng)花生紅衣乙醇提取物加入量為0.8‰效果最好；且抗氧化性具有劑量依賴性。兩種花生紅衣提取物抑菌作用均顯著，其抗菌活性隨著劑量增加而增強(qiáng)；花生紅衣乙醇提取物對(duì)細(xì)菌和真菌的最低抑制濃度(MIC)分別為0.44‰和0.62‰，花生紅衣水提取物對(duì)細(xì)菌和真菌的最低抑制濃度(MIC)分別為0.38‰和0.56‰。
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